運(yùn)用超聲波去除有裂紋的雞蛋

近日，根據(jù)美國(guó)媒體報(bào)道，美國(guó)出現(xiàn)了大批含有沙門氏菌的“問(wèn)題雞蛋”，迄今已導(dǎo)致1500多人染病。據(jù)悉，這些雞蛋都是由愛(ài)荷華州一家食品公司所生產(chǎn)，在生產(chǎn)過(guò)程中由于沒(méi)有處理好衛(wèi)生問(wèn)題，而多數(shù)消費(fèi)者在生食或半生食這些雞蛋后出現(xiàn)了嘔吐、腹瀉等癥狀。目前，5.5億枚可疑的“問(wèn)題雞蛋”已經(jīng)被緊急召回。

　　這次美國(guó)沙門氏菌事件并沒(méi)有波及到我國(guó)，國(guó)內(nèi)蛋制品行業(yè)幾乎沒(méi)有受到任何影響。但是，從市場(chǎng)調(diào)查情況來(lái)看，國(guó)內(nèi)雞蛋市場(chǎng)現(xiàn)狀堪憂！

　　調(diào)查看來(lái)，目前我國(guó)市場(chǎng)上所銷售的雞蛋大部分都是沒(méi)有經(jīng)過(guò)清洗、滅菌處理的“臟蛋”，這些蛋殼的表面可能會(huì)攜帶一些病毒如沙門氏菌、大腸桿菌等，甚至可能造成禽流感等病毒傳播，危害人體健康。

　　2009年湖北神丹公司聯(lián)合華中農(nóng)業(yè)大學(xué)起草了《保潔蛋地方標(biāo)準(zhǔn)》，但是這一標(biāo)準(zhǔn)并沒(méi)有得到有效實(shí)施，目前蛋品行業(yè)依然是“臟蛋”橫行，蛋品安全實(shí)在令人擔(dān)憂。

　　《保潔蛋地方標(biāo)準(zhǔn)》，明確規(guī)定了流入市場(chǎng)的雞蛋必須要經(jīng)過(guò)清洗、烘干、涂油保鮮，同時(shí)規(guī)定了雞蛋里的重金屬、農(nóng)藥以及產(chǎn)品保質(zhì)期等標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)此標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的保潔蛋，改變了鮮蛋以“臟蛋”的形式進(jìn)入流通、消費(fèi)領(lǐng)域這一不衛(wèi)生的蛋品消費(fèi)現(xiàn)狀，為消費(fèi)者建立起了一道堅(jiān)實(shí)的“防護(hù)墻”，同時(shí)也更加符合現(xiàn)代人們健康消費(fèi)的理念。

　　據(jù)了解，湖北神丹公司首先把“保潔蛋”這一概念引入中國(guó)，神丹公司的“神丹保潔蛋”，嚴(yán)格按照《保潔蛋地方標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行加工，從對(duì)新鮮蛋品加以分級(jí)、清潔干燥、紫外線消毒、到紅外線剔除散黃蛋、運(yùn)用超聲波去除有裂紋的雞蛋，再到涂油保鮮、食品級(jí)油墨噴碼共有八道工序，保證了雞蛋的安全和新鮮。