農(nóng)藥在防治作物病蟲害、草害和調(diào)節(jié)作物生長(zhǎng)等諸方面起到了巨大的貢獻(xiàn)，但是農(nóng)藥殘留不僅對(duì)土壤、水系造成污染，采摘后的蔬菜等農(nóng)作物中過量的農(nóng)藥殘留更是直接影響到人類的身體健康。由于農(nóng)藥還將在長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)使用，因此，一方面需要研制環(huán)保、無(wú)公害的農(nóng)藥新品種，另一方面，研究高效、安全的去除方法仍將具有很強(qiáng)的現(xiàn)實(shí)意義。

南京農(nóng)業(yè)大學(xué)黃曉鵬在超聲空化作用和聲化學(xué)效應(yīng)機(jī)理的基礎(chǔ)上，對(duì)超聲波去除蔬菜農(nóng)藥殘留進(jìn)行理論分析，探討超聲空化作用和聲化學(xué)效應(yīng)的相關(guān)參數(shù)對(duì)蔬菜農(nóng)藥殘留去除效果的影響。以蔬菜清洗試驗(yàn)機(jī)為試驗(yàn)平臺(tái)，選擇田間施藥的方法，于不同時(shí)間段采摘蔬菜，分組作對(duì)照處理，根據(jù)檢測(cè)結(jié)果對(duì)比分析超聲波去除蔬菜農(nóng)藥殘留的效果；改變超聲波處理的參數(shù)，分析不同參數(shù)對(duì)去除效果的影響。試驗(yàn)結(jié)果表明：氣泡對(duì)蔬菜中有機(jī)磷類農(nóng)藥殘留有一定的去除作用，總體效果優(yōu)于清水浸泡；而加入超聲波后在不同天數(shù)時(shí)去除率都有明顯的提高。隨著超聲波功率的增加，蔬菜中樂果和敵敵畏的去除率在一定范圍內(nèi)基本呈線性增加，但敵敵畏的去除率變化趨勢(shì)平緩；樂果和敵敵畏的去除率隨處理時(shí)間的延長(zhǎng)也有所增加，但超過一定時(shí)間后，變化幅度不大。超聲波功率為600W、處理時(shí)間4min時(shí)，蔬菜中樂果和敵敵畏的去除率分別為71.23％和84.64％。 從理論上探討了超聲波的驅(qū)蟲作用。超聲波在生物媒質(zhì)中傳播且輻照量超過一定閾值時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生超聲生物效應(yīng)。超聲波的各級(jí)生物效應(yīng)會(huì)對(duì)隱匿于蔬菜內(nèi)部的害蟲產(chǎn)生效能和結(jié)構(gòu)上的影響，使其感到不適而又不至于喪失活動(dòng)能力，最終脫離蔬菜。試驗(yàn)研究表明：超聲波對(duì)十字花科蔬菜中的花菜和西蘭花內(nèi)部的害蟲有很強(qiáng)的驅(qū)除作用。當(dāng)超聲波功率為450W，處理時(shí)間為4min時(shí)，花菜和西蘭花內(nèi)部害蟲的驅(qū)除率分別為93.01％和97.00％。